オクタン酸エチルのソースを表示

{{Chembox
| ImageFile =ethyl octanoate structure.svg
| ImageSize =200px
| ImageAlt =
| PIN = Ethyl octanoate
| OtherNames = カプリル酸エチル (Ethyl caprylate)
|Section1={{Chembox Identifiers
| CASNo_Ref = {{cascite|correct|CAS}}
| CASNo = 106-32-1
| UNII_Ref = {{fdacite|correct|FDA}}
| UNII = 81C5MOP582
| PubChem =7799
| ChemSpiderID = 7511
| EINECS = 203-385-5
| RTECS = RH0680000
| SMILES = O=C(OCC)CCCCCCC
| StdInChI = 1S/C10H20O2/c1-3-5-6-7-8-9-10(11)12-4-2/h3-9H2,1-2H3
| StdInChIKey = YYZUSRORWSJGET-UHFFFAOYSA-N
}}
|Section2={{Chembox Properties
| C=10 | H=20 | O=2
| Appearance =
| Density = 0.86215&nbsp;g/cm<sup>3</sup><ref name="Sheu">{{cite journal
|first1= Yaw-Wen
|last1=Sheu
|first2= Chein-Hsiun
|last2=Tu
|title=Densities and Viscosities of Binary Mixtures of Isoamyl Acetate, Ethyl Caproate, Ethyl Benzoate, Isoamyl Butyrate, Ethyl Phenylacetate, and Ethyl Caprylate with Ethanol at T = (288.15, 298.15, 308.15, and 318.15) K
|journal= Journal of Chemical and Engineering Data
|doi= 10.1021/je050389b
|year=2006
|volume=51
|number=2
|pages=496–503
|issn=
}}</ref>
| MeltingPtC = -48 
| MeltingPt_ref = <ref name ="GESTIS">{{GESTIS|ZVG=492687|CAS=106-32-1|Name=Ethyl octanoate|Date=10 August 2010}}</ref>
| BoilingPtC = 208 
| BoilingPt_ref = <ref name ="GESTIS"/>
| Solubility = 70.1&nbsp;mg/L <ref name ="PubChem">{{PubChem|7799|Ethyl octanoate}}, accessed 30 December 2023</ref><ref>{{cite book | first = James E.|last=Mark | title = Physical Properties of Polymer Handbook | edition = 2nd | publisher = Springer | year = 2007 | isbn = 978-0387690025 | page = 294 | url = https://books.google.com/books?id=fZl7q7UgEXkC&q=hildebrand+parameters+of+representative+polymers&pg=PA289 | access-date = 1 March 2013 }}</ref>
|VaporPressure = 0.2&nbsp;mbar at 20&nbsp;°C; 3.18&nbsp;mbar at 60&nbsp;°C<ref name ="GESTIS"/>
|Viscosity = 1.411&nbsp;mPa·s<ref name="Sheu"/>
}}
|Section3={{Chembox Hazards
| MainHazards =
| FlashPtC = 79
| FlashPt_ref = <ref name ="GESTIS"/>
| AutoignitionPtC = 325
| AutoignitionPt_ref = <ref name ="GESTIS"/>
| LD50 = 25.96&nbsp;g/kg (rat, [[摂取|oral]])<ref name ="PubChem"/>
| ExploLimits = 0.7 - Vol.%<ref name ="GESTIS"/>
}}
}}

'''オクタン酸エチル'''（Ethyl octanoate）は、別名を'''カプリル酸エチル'''（ethyl caprylate） という、[[カプリル酸]]と[[エタノール]]から形成される{{仮リンク|脂肪酸エステル|en|fatty acid ester}}である。室温では無色の液体であり、化学式CH<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>6</sub>COOCH<sub>2</sub>CH<sub>3</sub>で表され、食品業界ではフレーバリングとして、香水業界では香料添加剤として使用されている。多くの果物やアルコール飲料に含まれており、果物や花の強い香りを有する。合成的な果物の香りを作るのに使用される<ref name="Ullmann">{{cite book
 | title       = Flavors and Flagrances
 | publisher   = Wiley-VCH Verlag GmbH & Co
 | series      = Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry
 | first1      = Karl-Georg 
 | last1       = Fahlbusch
 | first2      = Franz-Josef
 | last2       = Hammerschmidt
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 | first4      = Wilhelm
 | last4       = Pickenhagen
 | first5      = Dietmar
 | last5       = Schatkowski
 | first6      = Kurt 
 | last6       = Bauer
 | first7      = Dorothea
 | last7       = Garbe
 | first8      = Horst
 | last8       = Surburg
 | chapter = Flavors and Fragrances
 | doi         = 10.1002/14356007.a11_141
 | date        = 15 January 2003
 | isbn = 3527306730
 | url         = http://www.mrw.interscience.wiley.com/emrw/9783527306732/ueic/article/a11_141/current/abstract
}}</ref>。

== 合成 ==
古典的な[[フィッシャーエステル合成反応]]により、[[カプリル酸]]と[[エタノール]]から合成できる。

<chem>CH3(CH2)6COOH + CH3CH2OH <=> CH3(CH2)6COOCH2CH3 + H2O</chem>

水を除去すると、平衡が右側にシフトする。

== 用途 ==
[[酢酸エチル]]など非常に似ているエステルが入手しやすいため、広くは使用されていない。しかし、ニッチな特定の用途はある。オクタン酸エチルは、果物や花の強い香りとアンズの味があり、香料として使用したり、香りを作るのに使用される。洗浄剤としての用途もある<ref>{{Cite web|title=Ethyl octanoate - Substance Information - ECHA|url=https://echa.europa.eu/substance-information/-/substanceinfo/100.003.078|access-date=2021-07-12|website=echa.europa.eu|language=en-GB}}</ref>。

付随的な用途もある。一部の[[ワイン]]に含まれており、全体的なエステル濃度と組成が、香りのプロファイルにとって重要であると考えられている<ref>Marais, J. et al. (2003) http://www.sawislibrary.co.za/dbtextimages/MaraisJ10.pdf "Effect of Different Wine-Making Techniques on the Composition and Quality of Pinotage Wine. I. Low-Temperature Skin Contact Prior to Fermentation"</ref>。

== 安全性 ==
多くのエステル同様、有毒であるとは考えられていない。ラットのLD50は25.96 g/kgである。[[爆発限界]]はわずか0.67 vol%であり、揮発性も弱く、室温での蒸気圧はわずか0.2 mbarである。可燃性である。

==出典==
{{Reflist}}

{{デフォルトソート:おくたんさんえちる}}
[[Category:脂肪酸エステル]]