キチンデアセチラーゼのソースを表示

{{enzyme
| Name = キチンデアセチラーゼ
| EC_number = 3.5.1.41
| CAS_number = 56379-60-3
| IUBMB_EC_number = 3/5/1/41
| GO_code = 0004099
| image = 
| width = 
| caption = 
}}
'''キチンデアセチラーゼ'''(Chitin deacetylase、{{EC number|3.5.1.41}})は、以下の[[化学反応]]を[[触媒]]する[[酵素]]である。
:キチン + 水<math>\rightleftharpoons</math>キトサン + 酢酸

従って、この酵素の基質は、[[キチン]]と[[水]]の2つ、生成物は[[キトサン]]と[[酢酸]]の2つである。

この酵素は[[加水分解酵素]]、特に鎖状[[アミド]]の炭素-窒素結合に作用するものに分類される。系統名は、'''キチン アミドヒドロラーゼ'''(chitin amidohydrolase)である。この酵素は、[[アミノ糖]]の代謝に関与する。

==構造==
2007年末時点で、この酵素の1つの構造が解明されている。[[蛋白質構造データバンク]]のコードは、{{PDB link|2IW0}}である。

==出典==
* {{cite journal | author = Araki Y, Ito E | date = 1974 | title = A pathway of chitosan formation in Mucor rouxii: enzymatic deacetylation of chitin | journal = Biochem. Biophys. Res. Commun.  | volume = 56 | pages = 669&ndash;75  | pmid = 4826874 | doi = 10.1016/0006-291X(74)90657-3 | issue = 3 }}

{{デフォルトソート:きちんてあせちらあせ}}
[[Category:EC 3.5.1]]