コリン (栄養素)のソースを表示

{{Expand English|date=2024年6月}}
{{Chembox
|出典=
|画像ファイル=Choline-skeletal.svg
|画像サイズ=
|IUPAC名=<!-- | IUPACName_hidden = yes で長いIUPAC名を隠す-->
|別称=ビリノイリン
|Section1={{Chembox Identifiers
|CAS番号 = 62-49-7
|PubChem = C00114
|SMILES=
}}
|Section2={{Chembox Properties
|化学式= | C=5 | H=14 | N=1 | O=1
|モル質量=(CH<sub>3</sub>)<sub>3</sub>N<sup>+</sup>(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>OH X<sup>-</sup>
|外観=
|密度=
|融点=
|沸点=
|溶解度=
}}
|Section3={{Chembox Hazards
|外部MSDS=
|EU分類={{Hazchem C}}
|EUIndex=腐食性　Corrosive (C) 
|主な危険性=
|IngestionHazard=
|InhalationHazard=
|眼への危険性=
|皮膚への危険性=
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|NFPA-O=COR
|Rフレーズ= {{H-phrases|314}}
|Sフレーズ= {{P-phrases|260|264|280|301+330+331|303+361+353|304+340|305+351+338|310|321|363|405|501}}
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|JP-PDSCL=
|引火点=
|引火点C=
|引火点注=
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|発火点C=
|許容曝露限界=
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|NOAEL=
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|LC50=
}}
}}
'''コリン'''（{{Lang|en|Choline}}, {{Lang|de|Cholin}}）は、[[循環器系]]と[[脳]]の機能、および[[細胞膜]]の構成と補修に不可欠な水溶性の[[栄養素]]である。

== 歴史 ==
[[アドルフ・ストレッカー]]({{lang-de|Adolph Strecker}})により[[1862年]]に発見され、[[1866年]]に[[化学合成]]された。[[1998年]]には[[米国医学研究所|アメリカ医学研究所]]の[[食品栄養委員会]]によって[[必須栄養素]]とされ、[[適正摂取量]]が定められた。

== 化学的性質 ==
コリンは以下の示性式で表される[[第四級アンモニウムカチオン]]である。
: <chem>(CH3)3N+(CH2)2OH\ X-</chem>

ここで{{var|{{chem|X|-}}}} は[[塩化物|塩化物イオン]]・[[ヒドロキシ基|水酸化物イオン]]・[[酒石酸|酒石酸イオン]]といった[[アニオン]]である。

== 生理学的性質 ==
[[Image:Choline metabolism-en.svg|thumb|300px|right|コリン代謝系<br/>
B<sub>12</sub>:[[ビタミンB12]]<br/>
CH<sub>3</sub>･: [[メチル基]]<br/>
Choline: コリン<br/>
Homocystein:[[ホモシステイン]]<br/>
Methionine:[[メチオニン]]<br/>
Methylation: [[メチル化]]<br/>
Phosphatidylcholine:レシチン([[リン脂質]])<br/>
THF:[[テトラヒドロ葉酸]]]]
コリンおよびその[[代謝物質]]は、[[生理学]]上の3つの重要な役割を演じる。細胞膜の構造の保全と[[細胞シグナリング]]の役割、[[アセチルコリン]]へ合成されることによる[[神経伝達物質]]としての役割、[[S-アデノシルメチオニン]]を合成する[[代謝経路]]に関与する代謝物質[[トリメチルグリシン]]（ベタイン）を通じた[[メチル基]]の主な原料としての役割である。

コリンが[[肉体]]によって[[代謝]]されるとき、魚のにおいがする合成物[[トリメチルアミン]]が生成されることがある。したがって、[[サプリメント]]として1日10ないし16グラムとるなど、大量のコリンを摂取した場合、その人は魚のような[[体臭]]に苦しむ可能性がある。

== 食品中のコリン ==
栄養素としてのコリンは次の形で存在している。<ref>{{cite book
|author1=Paul M. Coates
|author2=M. Coates Paul
|author3=Marc Blackman
|coauthors=Marc R. Blackman, Gordon M. Cragg, Mark Levine, Jeffrey D. White, Joel Moss, Mark A. Levine
|title=Encyclopedia of Dietary Supplements (Print)
|url=https://books.google.co.jp/books?id=Sfmc-fRCj10C&pg=PA109&redir_esc=y&hl=ja
|publisher=CRC Press
|date=29 December 2004
|pages=109
|isbn=978-0-8247-5504-1
}}</ref>

* コリン
* [[ホスホコリン]]
* [[グリセロホスホコリン]]
* [[ホスファチジルコリン]]
* [[スフィンゴミエリン]]の一部。

== 摂取 ==
===摂取基準===
米国における推奨コリン摂取量を以下に示す。日本においてはコリンの推奨摂取量は定義されていない模様。
{| class="wikitable" style="text-align:center"
|+ コリン推奨摂取量(米国)<ref>
{{cite web
 |url=http://www.iom.edu/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/~/media/Files/Activity%20Files/Nutrition/DRIs/DRI_Vitamins.ashx
 |title=Dietary Reference Intakes |publisher=[[:en:Institute of Medicine|Institute of Medicine(英)]]
 |accessdate = 2012年6月26日}}</ref>
! 年齢／性別など !! 推奨量 ADI/AI (mg/日)!! 上限 UL (mg/日)
|-
! 幼児(0-1歳)
| 125-150 || 未定義
|-
! 子供(1-8歳)
| 200-250 || 1000
|-
! 子供(9-13歳)
| 375     || 2000
|-
! 成人男子(14歳以上)
| 550     || 3000-3500
|-
! 成人女子(14歳以上)
| 400-425 || 3000-3500
|-
! 成人女子(妊娠期)
| 450     || 3000-3500
|-
! 成人女子(授乳期)
| 550     || 3000-3500
|}

===食品中の含有量===

{{hidden begin|border = #aaa solid 1px|titlestyle=text-align: center; |title=食品中の総コリン含有量|bg=#F0F2F5}}
{|class="wikitable sortable" style="text-align:center;"
|+ 総コリン含有量(USDAデータベース)より抜粋<ref>{{cite web
|title=USDA Database for the Choline Content of Common Foods, Release 2 (2008) 
|url=https://www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md-bhnrc/beltsville-human-nutrition-research-center/nutrient-data-laboratory/docs/usda-database-for-the-choline-content-of-common-foods-release-2-2008/
|accessdate=2018年9月19日
}}</ref>
|-
!食品名!!data-sort-type=number | 総コリン含有量<br/>(mg/100g)
|-
|クリームチーズ   || 27.0
|-
|たまご(全卵、生) || 250.0
|-
|牛乳(全乳、3.25%)|| 14.0
|-
|パセリ(スパイス、乾燥) || 97.0
|-
|ターメリック(スパイス）|| 49.0
|-
|鶏(肉、ロースト)       || 79.0
|-
|鶏(肝臓、生)           || 190.0
|-
|鶏(肝臓、調理済)       || 290-330
|-
|シリアル<br/>(ケロッグ、オールブラン、オリジナル) || 49.0
|-
|バナナ(生)             || 9.8
|-
|豚(ベーコン、生)       || 47.0
|-
|豚(ベーコン、調理済)   || 120-130
|-
|豚(挽き肉、生)       || 69.0
|-
|豚(挽き肉、調理済)   || 87.0
|-
|えだまめ(冷凍)       || 56.0
|-
|アーモンド           || 52.0
|-
|カシューナッツ(ロースト、塩) || 61.0
|-
|マカダミアナッツ(ロースト、塩) || 45.0
|-
|牛(挽き肉、95%赤身、生)  || 71.0
|-
|牛(挽き肉、95%赤身、ゆで)  || 85.0
|-
|牛(肝臓、生)      || 330.0
|-
|牛(肝臓、調理済)  || 420-430
|-
|たら(北大西洋、調理済)  || 84.0
|-
|サーモン(北大西洋、養殖、生)     || 79.0
|-
|サーモン(北大西洋、養殖、調理済) || 91.0
|-
|紅鮭(アラスカ産、生)   ||  99.0
|-
|白身魚(アラスカ産、卵) || 250.0
|-
|まぐろ(ツナ、ライト缶) ||  29.0
|-
|ピーナツバター(スムースタイプ)  || 66.0
|-
|ピーナッツ(生)     ||  53.0
|-
|大豆(完熟種子、生) || 120
|-
|大豆プロテイン(isolate) || 190 <ref>16122, Soy protein isolate, National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release, USDA (2018)</ref>
|-
|パン(精製小麦)     || 15.0
|-
|パン(全粒小麦)     || 27.0
|-
|アイスクリーム(バニラ) || 26.0
|-
|シリアル(QUAKER、オートブラン、乾燥) || 59.0
|-
|オートブラン(生)   || 32.0
|-
|米(長粒種、玄米、調理済) || 9.2
|-
|米(長粒種、精製、調理済) || 2.1
|-
|スパゲッティ(調理済)     || 6.4
|-
|小麦胚芽(トースト済、シリアル)     || 180
|}
{{hidden end}}

== 脚注 ==
{{Reflist}}

== 関連項目 ==
* [[脂質]] - [[リン脂質]] - [[レシチン]]
* [[トリメチルアミン尿症]]
* [[トリメチルアミン-N-オキシド#心血管疾患との関係]]
* [[アセチルコリン]]
** [[コリンアセチルトランスフェラーゼ]]
** [[コリンエステラーゼ]]
** [[コリンエステラーゼ阻害剤]]
** [[コリン作動薬]]・[[抗コリン薬]]

== 外部リンク ==
{{Commonscat}}
* {{PaulingInstitute|mic/other-nutrients/choline Choline}}
* {{hfnet|609|コリン}}
* [https://ods.od.nih.gov/factsheets/Choline-HealthProfessional/ Choline]{{en icon}}, NIH, USA.Gov

{{Normdaten}}
{{DEFAULTSORT:こりん}}
[[Category:栄養素]]
[[Category:第4級アンモニウム化合物]]
[[Category:第一級アルコール]]
[[Category:塩]]
[[Category:ビタミン様物質]]

{{Chem-stub}}