タンナーゼのソースを表示

{{enzyme
| Name = tannase
| EC_number = 3.1.1.20
| CAS_number = 9025-71-2
| IUBMB_EC_number = 3/1/1/20
| GO_code = 0050318
| image = 
| width = 
| caption = 
}}
'''タンナーゼ'''(Tannase、{{EC number|3.1.1.20}})は、以下の[[化学反応]]を[[触媒]]する[[酵素]]である。
:二没食子酸 + H<sub>2</sub>O <math>\rightleftharpoons</math> 2 没食子酸

従って、基質は[[二没食子酸]]と[[水]]で、生成物は[[没食子酸]]である<ref name="Dyckerhoff_1933">{{cite journal | author = Dyckerhoff H and Armbruster R | date = 1933 | title = Zur Kenntnis der Tannase | journal = Hoppe-Seyler's Z. Physiol. Chem.  | volume = 219 | pages = 38&ndash;56 | doi = 10.1515/bchm2.1933.219.1-2.38 }}</ref>。

この酵素は、[[加水分解酵素]]に分類され、特にカルボキシル[[エステル結合]]に作用する。構造名は、'''タンニンアシルヒドロラーゼ'''(tannin acylhydrolase)である。

二没食子酸の2つの芳香環の中央のエステル結合を加水分解するだけではなく、2つの芳香環のうちの1つの末端に結合するエステル官能基を加水分解する[[エステラーゼ]]活性も持つ<ref name="pmid5965343">{{cite journal | author = Haslam E, Stangroom JE | title = The esterase and depsidase activities of tannase | journal = Biochem. J. | volume = 99 | issue = 1 | pages = 28–31 | year = 1966 | month = April | pmid = 5965343 | pmc = 1264952 | doi = | url =  }}</ref>。

タンナーゼは、[[ガロタンニン]]の分解で主要な役割を果たす。[[ルーメン細菌]]を含む広範な[[微生物]]が持つ<ref name="pmid10192896">{{cite journal | author = Bhat TK, Singh B, Sharma OP | title = Microbial degradation of tannins--a current perspective | journal = Biodegradation | volume = 9 | issue = 5 | pages = 343–57 | year = 1998 | pmid = 10192896 | doi = 10.1023/A:1008397506963 | url =  }}</ref>。

==出典==
{{reflist}}

{{デフォルトソート:たんなせ}}
[[Category:EC 3.1.1]]