マルトースエピメラーゼのソースを表示

{{enzyme
| Name = maltose epimerase
| EC_number = 5.1.3.21
| CAS_number = 166799-98-0
| IUBMB_EC_number = 5/1/3/21
| GO_code = 0050558
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| caption = 
}}'''マルトースエピメラーゼ'''(Maltose epimerase、{{EC number|5.1.3.21}})は、以下の[[化学反応]]を[[触媒]]する[[酵素]]である。
:α-マルトース <math>\rightleftharpoons</math> β-マルトース

従って、この酵素の基質はα-[[マルトース]]、生成物はβ-マルトースである。

この酵素は、[[異性化酵素]]、特に[[炭化水素]]やその誘導体に作用する[[ラセマーゼ]]や[[エピメラーゼ]]に分類される。系統名は、'''マルトース 1-エピメラーゼ'''である。

==出典==
* {{cite journal | author = Shirokane Y, Suzuki M | date = 1995 | title = A novel enzyme, maltose 1-epimerase from Lactobacillus brevis IFO 3345 | journal = FEBS. Lett.  | volume = 367 | pages = 177&ndash;9  | pmid = 7796915 | doi = 10.1016/0014-5793(95)00524-D | issue = 2 }}

{{デフォルトソート:まるとおすえひめらせ}}
[[Category:EC 5.1.3]]