ミモシナーゼのソースを表示

{{単一の出典|date=2018年2月}}
{{enzyme
| Name = ミモシナーゼ
| EC_number = 3.5.1.61
| CAS_number = 104118-49-2
| IUBMB_EC_number = 3/5/1/61
| GO_code = 0050101
| image = 
| width = 
| caption = 
}}
'''ミモシナーゼ''' (Mimosinase、{{EC number|3.5.1.61}}) は、以下の[[化学反応]]を[[触媒]]する[[酵素]]である。
:(S)-2-アミノ-3-(3-ヒドロキシ-4-オキソ-4H-ピリジン-1-イル)プロパン酸 + 水<math>\rightleftharpoons</math>3-ヒドロキシ-4H-ピリド-4-オン + L-セリン

したがって、この酵素の基質は、[[(S)-2-アミノ-3-(3-ヒドロキシ-4-オキソ-4H-ピリジン-1-イル)プロパン酸]]と[[水]]の2つ、生成物は[[3-ヒドロキシ-4H-ピリド-4-オン]]とL-[[セリン]]の2つである。

この酵素は[[加水分解酵素]]、特に鎖状[[アミド]]の炭素-窒素結合に作用するものに分類される。系統名は、'''ミモシン アミドヒドロラーゼ'''(mimosine amidohydrolase)である。

==関連項目==
*[[ミモシン]]

==出典==
* {{cite journal | author = Tangendjaja B, Lowry, JB and Wills RH | date = 1986 | title = Isolation of a mimosine degrading enzyme from Leucaena leaf | journal = J. Sci. Food Agric.  | volume = 37 | pages = 523&ndash;526 | doi = 10.1002/jsfa.2740370603 | issue = 6 }}

{{デフォルトソート:はんとてなあせ}}
[[Category:EC 3.5.1]]