酢酸オクチル

酢酸オクチル（さくさんオクチル、Octyl acetate）ないしはエタン酸オクチルはオクタノールと酢酸とから生成するエステルで、フルーツ系の人工香料の基になっている。

酢酸オクチルは縮合反応により生成する。

$\mathrm{C}{\phantom{A}}_8\mathrm{H}{\phantom{A}}_{17}\mathrm{O}\mathrm{H}+\mathrm{C}\mathrm{H}{\phantom{A}}_3\mathrm{C}\mathrm{O}\mathrm{O}\mathrm{H}⟶\mathrm{C}{\phantom{A}}_{10}\mathrm{H}{\phantom{A}}_{20}\mathrm{O}{\phantom{A}}_2+\mathrm{H}{\phantom{A}}_2\mathrm{O}$

安全性

動物実験での半数致死量（LD₅₀）は、ラットへの経口投与で3g/kg、ウサギへの経皮投与で5g/kg以上。消防法による第4類危険物 第3石油類に該当する。