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特に、[[油脂]]（[[脂肪]]）を[[水酸化ナトリウム]]や[[水酸化カリウム]]などの[[塩基]]を使って[[グリセリン]]と高級脂肪酸塩（[[カルボン酸塩]]、 鹸化価を''a''、油脂（トリグリセリド）の分子量を''M''とすると、鹸化価は次の式で与えられる（水酸化カリウムの式量：56）。 …

…、[[化学物質]]を評価する数値のひとつ。対象となる物質100グラムと反応する[[ハロゲン]]の量を、[[ヨウ素]]のグラム数に換算してあらわす。[[油脂]]や[[バイオディーゼル]]などの性状評価に用いられる。 …。ヨウ素価は化学的な構造や組成のわからない[[混合物]]であっても簡単に求められるため、化学品の評価手法として工業的によく用いられており、なかでも[[油脂]]はヨウ素価の値によって[[乾性油]]・[[半乾性油]]・[[不乾性油]]に分類されている。乾性油はヨウ素価130以上、半乾性油は100-130、不乾 …

…ゼンスルホン酸]]塩をアルカリ融解する際、水酸化ナトリウムだけではほとんど進行しないが、水酸化カリウムを1/3程度加えると速やかに完了する。また、[[油脂]]の[[鹸化]]は水酸化ナトリウム水溶液では時間がかかるが、水酸化カリウムは[[アルコール]]に溶けやすく、均一になって容易に進む。 …

また水素により還元されて生成する微粒子状のニッケルは触媒作用が高いことから、[[油脂]]およびその他有機化合物の水素添加触媒として用いられる。 …

長期保存したナトリウムメトキシドは湿気で分解しているおそれがあり、使用に際しては注意を要する。また、生物由来の[[油脂]]から[[バイオディーゼル]]燃料を作るエステル交換に用いられる。 …

連鎖反応に属する反応としては[[燃焼]]や[[油脂]]の[[酸化]]、[[高分子]]の[[重合反応]]などが知られている。 …

ウィイス法による[[油脂]]の[[ヨウ素価]]測定に用いられる<ref name="sosetu"/>。[[芳香族]]ヨウ素化合物の製造においてはヨウ素供給源として働き<ref …

…薬品では薬・サプリメントの[[カプセル剤|カプセル]]など、[[工業]]用としては[[自動車整備業]]などの工場や車庫の床用洗剤、[[機械]]類の[[油脂]]落とし洗剤、洗車用洗剤など、多くの用途に使用されている合成[[化学物質]]である。12個の炭素原子鎖が[[硫酸塩]]に結合した構造を持ち、洗剤に不可 …