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*[[腐敗]] …

…つ成分として、[[トリメチルアミン-N-オキシド]] (TMAO) を持ち、[[還元]]されることでトリメチルアミンとなる。トリメチルアミンは魚が[[腐敗]]したときの臭いの原因の一つである。また[[公衆トイレ]]の悪臭の原因物質であるという報告もある<ref>{{Cite web|url=https:/ …

…されてチオールを生じる。生物の進化の過程において、このチオールを[[嗅覚]]で検知する[[遺伝形質]]が選択されたことで、生物（[[蛋白質]]）の[[腐敗]]を感知する能力が獲得された、という説がある。この悪臭は低濃度でも[[ヒト]]をはじめとする生物が感知するため、ガス施設などのガス漏れ検知剤や、[[都 …

食品、特に動物性食品の蛋白質や[[アミノ酸]]が微生物に分解されるとアンモニアが発生し、一定の量を超えればいわゆる[[腐敗]]臭を放つようになる。アンモニアには毒性があるが、微量であれば食物の風味付けに利用される。[[くさや]]や[[ホンオフェ]]など、刺激臭のする[[発酵 …

[[Category:腐敗]] …

…抗菌作用があるため、[[食品添加物]]として[[酒]]や[[ドライフルーツ]]の[[保存料]]、[[漂白剤]]、[[酸化防止剤]]に使われている。[[腐敗]]を防ぐためというより、見た目を保つために用いられることが多い。ドライフルーツは独特の風味を持つが、二酸化硫黄もその一因となっている。[[ワイン]]製 …

このほか、水中・水底の有機物から発生した[[腐敗]]ガスや、水底の土中に閉じ込められていた[[メタン]]ガスが泡を形成したり<ref>[https://natgeo.nikkeibp.co.jp/at …

: 硫化水素は、[[腐敗|腐]]った[[鶏卵|卵]]の臭いの原因で<ref>福間智人 「福間の無機化学の講義 三訂版」ISBN 4010340177 p.109</ref>、そ …

[[Category:腐敗]] …

…ロアリ]]など一部の[[動物]]がこれを強力に攻撃する。特に辺材は水の通り道となるために含水率が心材と比べて高く、また[[栄養素]]を含むことから[[腐敗|腐り]]やすく[[害虫]]にも弱い<ref name="okabe73-102"/>。これらの成分は[[可燃性]]であり、[[火]]は火事の元であり木 木材は[[菌類]]による[[腐敗]]で劣化し、[[生分解]]する事を特徴としている。これは、数百種類はあるという[[木材腐朽菌]]が木材の主成分を栄養素として繁殖するために引き起こされ …

[[19世紀]]当時、[[ルイ・パスツール]]によって、生命は自然発生せず、生命がないところでは発酵（腐敗）現象が起こらないことが示されていた。したがって「有機物は生命の助けを借りなければ作ることができない」とする[[生気論|生気説]]が広く信じられており、 …