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[[ビール]]の[[醸造]]における[[比重]]には、初期比重と最終比重がある。 …

…://daijiten.radishbo-ya.co.jp/outline/1511.html 添加物大事典]（らでぃっしゅぼーや）</ref>、[[醸造]]用添加物<ref>[http://www.chugai-chemical.co.jp/tennkabutuitiran.html 製品一覧]（中外薬 …

ビールの苦味は、[[醸造]]の際に使われる[[ホップ]]によってもたらされる。IBUは、ビールの苦味の成分の中でもっとも苦くかつ量の多い[[イソフムロン]]の割合（[[ppm] …

=== 醸造 === [[Category:醸造]] …

…ックスフォード大学]]ニューカレッジで化学と数学を学び、[[1899年]]に[[ギネスビール]]社の[[ダブリン]]醸造所に就職し、統計学の知識を[[醸造]]と農業（[[オオムギ]]の改良）の両方に応用しながら実地の研究を重ねた。さらに、1906年から1907年にかけて[[カール・ピアソン]]の研究室で研 …

[[ビール]]の[[醸造]]過程で使用される醸造槽などには、{{仮リンク|ビール石|de|Bierstein}}と呼ばれる茶色の結晶が付着することがあり、この主成分がシュウ酸カ …

* （目的としない副産物として）[[ワイン]]等の[[植物]]を原料とした[[酒]]の[[醸造]]の際における、[[細胞壁]]の主成分の一つとして含まれる[[ペクチン]]の発酵<ref>果実等に含まれているペクチンを修飾しているメトキシ基が果実等 …

…なり、逆に軟水を使用するとミネラルが少ないため酵母の働きが低調になり発酵がなかなか進まないので醗酵の緩い甘口の酒に仕上がる。<!--[[醤油]]の[[醸造]]には軟水の方が適する。--><!--硬度が高いと醤油も酵母の働きがよくなるので、濃口醤油に向き、低いと淡口醤油に向く--><!--ref>[http …

自家製の[[ビール]]を作る人々は、[[醸造]]液からモノクロラミンを除くのに[[ピロ亜硫酸ナトリウム]]を用いる。塩素とは異なり、煮沸によって除去できないからである。 …

…]、[[バニラ]]のような植物エッセンスの溶媒としてしばしば使用される。[[酒|酒類]]の[[製造業|製造]][[工程]]でも[[エタノール]]が[[醸造]]されている。 …

エタノールを含有する飲料は、有史以前から世界各地で[[醸造]]されてきた。これらの[[醸造酒]]から誰が最初にエタノールを[[単離]]したのかは、よく分かっていない<ref name=kagakusi>『[[# …

|[[醸造]]工業||[[プロテアーゼ]]全般||'''α-アミラーゼ'''<br />[[β-グルカナーゼ]]||[[セルラーゼ]]全般<br />'''ヘミセ …