イソマルツロースシンターゼ
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テンプレート:Enzyme イソマルツロースシンターゼ(Isomaltulose synthase、テンプレート:EC number)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。
- スクロース イソマルツロース
従って、この酵素の基質はスクロース、生成物はα,α-イソマルツロースである。
この酵素は異性化酵素、特にその他の基を移す分子内転位酵素に分類される。系統名は、スクロース グルコシルムターゼ(sucrose glucosylmutase)である。トレハロースシンターゼ、マルトースグルコシルムターゼ等とも呼ばれる。
構造
2007年末時点で、7つの構造が解明されている。蛋白質構造データバンクのコードは、テンプレート:PDB link、テンプレート:PDB link、テンプレート:PDB link、テンプレート:PDB link、テンプレート:PDB link、テンプレート:PDB link、テンプレート:PDB linkである。