炭酸水素アンモニウム

テンプレート:Infobox 無機化合物 炭酸水素アンモニウム（たんさんすいそアンモニウム、英語 Ammonium hydrogen carbonate）は、分子式 NH₄HCO₃ で表される化学物質。重炭酸アンモニウム(じゅうたんさん -、英語 Ammonium bicarbonate)、重炭安(じゅうたんあん)ともいう。CAS登録番号 1066-33-7。

分子量 79.06 g/mol 、密度 1.586 g/cm³。水に可溶 (20℃で17.4％ ) 。アセトン、アルコールに不溶。水に溶解すると、加水分解のために、弱アルカリ性を呈する。

固体は58℃、水溶液は70℃に加熱することでアンモニア、二酸化炭素、水の3つの物質に分解する。気体(泡)となるため食品の膨脹剤として、小麦粉製品等に添加して用いられる。 炭酸水素ナトリウム(重曹)よりも多量のガスを発生させるので、発泡倍率を上げることができる。

熱分解の反応式は、

$\mathrm{N}\mathrm{H}{\phantom{A}}_4\mathrm{H}\mathrm{C}\mathrm{O}{\phantom{A}}_3⟶\text{NH3}+\text{H2O}+\mathrm{C}\mathrm{O}{\phantom{A}}_2$

用途

• 食品添加物

  気体を発生させるので膨張剤、ベーキングパウダー（ふくらし粉）として添加する。

• 泡消火剤、防火剤原料
• 医薬品原料
• 染料
• アンモニア肥料
• 革鞣し剤
• 窯業添加剤
• プラスチック、ゴム添加剤(発泡剤)
• 繊維の脱脂剤
• 触媒

安全性

炭酸水素アンモニウムには皮膚、目、呼吸器系に対する刺激性がある。

外部リンク

• テンプレート:ICSC